El vino tinto Merlot de Misiones de Rengo, es de un aroma expresivo e interesante, a frutos rojos como las cerezas, ciruelas, cassis. El aporte de la madera está dado a través de notas de vainilla y licor de guinda. En cuanto a su sabor, es de muy buen ataque con buena relación azúcar-taninos-alcohol. Destacan notas especiadas y frutos rojos que se caracteriza por ser un vino suave, sabroso, largo y en su retrogusto sobresalen los sabores de chocolate y licor de guinda.
Este vino es ideal para acompañar con carnes de cerdo o cordero magallánico y salsas suaves (de crema). También se sugiere acompañar con guisos de verdura, quesos fuertes y cremosos como Brie y Camembert, así como también con pescados grasos, como el atún o salmón, berenjenas rellenas con quesos, pimientos asados, aves de caza bien especiadas (Codorniz a la pimienta) y pasta en todas sus expresiones (Spaguetti con salsa a la Caruzo, gnoquis, etc.).
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