Quién no conoce la mundialmente famosa Salsa Tabasco® roja de la casa de McIlhenny. Desde su descubrimiento en 1868, se ha elaborado con la misma receta: los chiles rojos brillantes de Tabasco se muelen y se mezclan con la sal de piedra autóctona de la isla de Avery y se llevan hasta tres años en barricas de roble.
La salsa de pimiento picante resultante se mezcla con sal y vinagre antes de que se embotelle, y se envía a todo el mundo. El vinagre se agrega por razones más que la durabilidad; se agrega para darle a la salsa ese sabor especial de pimiento rojo Tabasco.