La Passata es una salsa de tomate concentrada, este término es de origen italiano y suele completarse como passata di pomodoro, lo que podría ser ‘puré pasado de tomate’, pero como comentábamos, se trata de un puré muy concentrado dado que se reduce el contenido en agua de esta fruta mediante la cocción. La aplicación de la passata en cocina es muy amplia, pizzas, pasta, salsas, guisos… la passata suele utilizarse para cubrir la masa de pizza, también se añade a algunas salsas para aportar el sabor del tomate cocinado pero no percibir su textura, al ser una salsa o puré de tomate muy concentrada, no es necesario añadir mucha cantidad para que se note su presencia. Lo que sí es básico en la elaboración de la passata, es que ésta pase por el tamiz, un chino o colador, pues es cuando se realiza esta práctica para eliminar las semillas o grumos del tomate cuando se conoce como passata. La passata se comercializa de forma industrial y la podemos encontrar envasada en tarros de cristal, latas, bricks… pero como sucede con las más básicas salsas de tomate, su sabor no es tan natural y exquisito como resulta la passata hecha en casa. Hay muchas recetas distintas para hacer este puré concentrado de tomate, pudiendo añadir verduras, especias o hierbas aromáticas que aporten su personalidad a la salsa, seguro que hay tantas recetas de passata como cocineros…
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Salsa Passata, Sindoni. 480 gr (16.9 Oz)
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SKU: 7591674161119
Categorías: Alimentos Despensa, Alimentos Nacionales, Pasta, Productos Nacionales
Etiquetas: Alimentos Nacionales, Producto Nacionales, Pure De Tomate, Salsa, Salsa Para Pasta, Salsa Passata, Sindoni
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Peso | 0.7300000 kg |
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