Este es uno de los dulces predilectos de nuestra niñez y dulces son los recuerdos que acompañan a esta delicia casera, nuestras abuelas los hacían divino. En Venezuela, hay diferentes tipos de dulces de leche criollos y cada familia tiene sus propias versiones. Son sencillos y deliciosos
Ingredientes:
- 1 Litro de leche (de chivo, cabra o vaca)
- ¼ Cucharadita de Bicarbonato
- 1¼ tazas de azúcar blanca
Preparación:
Colocar en una olla grande y llana (preferiblemente de acero inoxidable) todos los ingredientes. Revolver de cuando en cuando con una paleta de madera para que no se queme y tome olor a ahumado. Cuando hierva bajar el fuego a mínimo y cuidar que no suba y se derrame, seguir revolviendo intermitentemente. Cuando cambie del color claro de la leche por un tono más oscuro hay que comenzar a remover constantemente hasta cuando revolvamos se pueda ver el fondo de la olla.
Si se va a colocar en uno o en varios moldes ese es el momento, dejar reposar hasta que esté listo.
Buen Provecho
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